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2010年1月25日星期一

骨質密度自我檢視表

一分鐘骨質疏鬆症風險評估表為最簡易、最快速且獲得國際醫界認可的骨質疏鬆症自我檢測法,只要利用短短一分鐘的時間,回答幾個簡單的問題,就可以初步了解自己是否為骨質疏鬆症的高危險群。另外,許多民眾都不了解自己的骨頭健康狀況,常常是在發生骨折後才經由骨密儀器檢測為骨質疏鬆症,這樣很難達到早期預防的目的。


 1. 你的父母曾否跌斷股骨(大腿骨)? 是 否

 2. 你本人曾否跌斷骨頭?                          是 否

 3. 你曾否服用類固醇超過三個月?          是 否

 4. 你的身高是否減少超過三公分?          是 否

 5. 你是否常飲酒?                                      是 否


 6. 你每天是否抽菸超過20支?                  是 否

 7. 你是否經常腹瀉(如腹腔病或節段性迴腸炎)? 是 否

 8. 你是否在45歲或以前已經停經?(只供女性作答) 是 否

 9. 除懷孕期間外,你曾否停經超過12個月?(只供女性作答) 是 否

 10. 你曾否因雄性激素過低而引發陽痿或性慾減低?(只供男性作答) 是 否



  如果上述任何一條問題回答『是』的話,您便有機會罹患骨質疏鬆,請諮詢醫師,是否需要做進一步檢查。



骨質密度檢測時機

一般建議的檢測時機為:

* 30-40歲時作第一次測定,以了解成熟時的骨質總量,若有不足時應該儘早補足。

* 女性停經(更年期時)再測一次,了解停經時的總骨重,因為,婦女停經後,每年會以減少1%的速度流失骨質,若有不足應儘早補足。

* 65歲以上的老人,不論男女,都應做骨質密度檢查,以便知道年紀越大時骨質的變化。

* 如為20-30之年輕人,有不良之飲食習慣,如長期抽煙、酗酒、喝咖啡、缺乏運動、體重過輕、有骨質疏鬆症家族病史等,也應作一次骨質密度測量,以了解骨本。

  診斷骨質疏鬆症的檢查方式,X光檢查:一般X光檢驗並不靈敏,骨質必須流失30%以上X光檢驗才出現異常,因此不能做為骨質密度測量之利器,對於是否已發生骨折仍有其診斷價值。


骨質密度檢查:為早期診斷最佳方式,依部位不同,分為下列四種

1. 雙能量X光收測定儀(Dual Energy X-ray、DEXA法)

2. MD法:測量手骨

3. QCT法:測量脊椎

4. 超音波法:測量腳踝


骨質疏鬆分級方式

骨質密度檢測結果分級臨床意義:

* T≧-1.0正常或正常流失恭禧您!正常。

* -1.0>T≧-2.01級骨質疏鬆症建議補充鈣片、適度運動、女性補充女性荷爾蒙。

* -2.0>T≧-3.02級骨質疏鬆症。

* -3.0>T≧-4.03級骨質疏鬆症請至骨科接受進一步檢查治療、定期追蹤(3個月~半年一次),並應預防跌倒。

2010年1月17日星期日

補鈣可以增強骨本嗎?


現代民眾普遍已有「補充鈣質,保住骨本」的基本概念,然而如何把握儲存骨本的好時機?如何補鈣得宜?可是一大學問。


  一般人對「鈣」的認知,大都僅知與骨骼及牙齒健康相關,事實上,鈣在人體中還扮演了像「將軍」一樣負責調控大局的角色。鈣是人體含量最多、需要量最大的礦物質,九十九﹪存在骨骼與牙齒內,其餘一﹪的鈣雖然量不多,但分散在全身各處,負責維持神經傳導、肌肉收縮、血液凝固、心臟跳動、細胞膜訊號傳遞等生理功能。所以,如果人體缺「鈣」,除了會有骨骼、牙齒成長發育的問題,以及大家熟知的骨質疏鬆症、軟骨症外,還會有過動、亢奮、神經質(鈣可安定神經系統)、心跳過快(鈣可幫助心臟肌肉調節訊號)以及體液濃度失衡的問題。


  鈣質是人體骨頭最主要的組成物,鈣質的貯積大部分是在二十歲之前,二十歲以後會以較慢的速率繼續存入骨骼中,到三十至三十五歲時達到最高峰,三十五歲以後會以○﹒三﹪的速率流失,特別是女性到了更年期,骨質加速流失,骨質疏鬆症問題顯現,男性則通常會慢個十幾年,一旦骨質嚴重流失,骨骼強度減弱,就會增加骨折的機率。


  有幾個族群必須特別注意鈣質的攝取,像是成長中的青少年需要大量鈣質,以強壯骨骼增長;婦女懷孕期也應攝取足夠鈣質,以滿足胎兒的生長和供應母體的需要;中老年人進入更年期後會有骨質疏鬆症的問題,鈣質攝取不容忽視。


  醫學實驗也顯示,鈣質的吸收率依年齡而異,成長中的孩童對鈣的吸收率可達七十五%,成年人對鈣的吸收率則降為二十至四十%,到了老年,吸收率就更低了,也就是「出得多,進得少」。


這樣的數據說明了「老來才補鈣」是來不及的,如果三十歲之前不存積「骨本」,到了老年絕對是不夠用的。再次強調,與其老來才以補充鈣質或維他命D來對付骨質疏鬆症,還不如在年輕時就利用「正確的飲食」與「適量的運動」來囤積骨本,這才是最根本的方法。

骨質疏鬆症


骨質疏鬆症


骨質疏鬆症是一種骨骼新陳代謝的病症。患者的骨質密度減少,令骨骼結構變得脆弱,因而容易導致骨折;造成痛楚及引發其他併發症,減低患者的自我照顧能力。

骨質疏鬆症有甚麼病徵 ?
骨質疏鬆症本身並沒有任何病徵,若感到痛楚,一般都是由於骨折所致。最常見的骨折部位包括股骨、脊椎及前臂骨。患者或因輕微碰撞,或因跌倒而股骨骨折,脊椎骨即使沒有任何碰撞也會漸漸塌陷,令背部變得彎曲,形成駝背及變得矮小,部份患者亦會出現背痛的情況。


誰是高危一 族
長者
女性:女性患病率比男性高,一般在停經後,因雌激素停止分泌所致
體型瘦小
家族中有骨質疏鬆症患 者
不良的生活習慣,例如:
吸煙
長期攝取鈣質不足
缺乏維生素 D
過量飲用含咖啡因飲品,例如 : 咖啡、濃茶
過量攝取鈉質 ( 鹽份 )
缺乏負重運動
酗酒
疾病,例如:
女性的雌激素不足,例如:因化療、電療或手術而提早停經
男性的睪丸素過低
內分泌失調 病症 ,如甲狀腺機能亢進
服用藥物:長期服用高劑量類固醇藥物。


如何得知自己患有骨質疏鬆症?
如屬上述高危人士,可尋求醫生之專業意見,並接受檢查。常見測量骨質密度的方法有:
雙能量 X 光吸收測量儀 (DEXA) : 用於診斷及監察治療的效果。
超聲波儀器 (Quantitative Ultrasound QUS) :只可以作為骨質密度的初步普查方法,並不能作為確診工具。

骨質疏鬆症可否預防?
正常的骨質增長需要攝取足夠的鈣質和維生素 D ,及作適量的負重運動。由於骨質須在年輕時奠定基礎,所以預防骨質疏鬆症,一生都要注重適當飲食和運動。


1.均衡飲食
• 多選擇含豐富鈣質的食物 ,例 如:奶類食品:如牛奶、奶類製品、芝士 、乳酪 等( 可選擇一些低脂或脫脂產品以免造成過胖 ) 。


海產類:連骨或殼食用的海產,如白飯魚、 銀魚乾及蝦米等。


豆品類: 板豆腐、 加鈣豆漿、素雞、枝竹及腐皮等。


蔬菜類:深綠色的蔬菜,如白菜、西蘭花 、菜心等。


果 仁 類:如杏仁及芝麻等。


• 攝取足夠維生素 D ,例如:雞蛋黃、已添加維生素 D 的牛奶等。
• 減 少進食含高鹽份的食物,如鹹魚和豉油等調味料,以減少鈣質流失。


2.切勿吸煙、酗酒。應減少飲用含咖啡因的飲品如咖啡 、濃茶等 。
3.適量的負重運動,例如:步行 、太極 、健身操等。保持每星期最少做 3 次、每次 30 - 60 分鐘的運動。
4.戶外活動, 透過曬太陽來協助製造維生素 D ,以幫助吸收鈣質。 但切忌曝曬,以免灼傷。

患上骨質疏鬆症應怎麼辦?
即使已證實患上骨質疏鬆症,亦可透過上述的飲食和運動習慣,減慢骨質流失的速度。醫生會因應個別的情況而建議患者服用治療藥物,例如二磷酸類藥物、選擇性雌激素受體調節劑、降鈣素 / 降血鈣素、副甲狀腺素、鍶及維生素 D 、鈣質補充劑等。
此外,骨質疏鬆症患 者 在日常生活中要提高警覺,慎防跌倒,以減低骨折的機會。例如﹕注意家居安全、過馬路要小心、穿防滑的鞋子、避免服用令人暈眩的藥物、改善視力障礙等。


結語
骨骼的新陳代謝是一個延續過程,骨質在 35 歲後會逐漸流失。因此,無論男女老幼,一生都應注意預防骨質疏鬆症。

高鈣飲食4謬誤!!

高鈣飲食4謬誤

謬誤(1):骨湯“以形補形”
豬骨的鈣質不能經烹調而溶解湯中。100毫升(3安士)骨湯,只含1毫克鈣,即1湯碗的湯僅含2毫克鈣。”且豬骨含高脂肪,若未隔油飲用,當中飽和脂肪易致高血脂。
謬誤(2):豬腳薑含鈣高
豬腳的鈣質不會溶入豬腳薑的醋內。
謬誤(3):豆奶含鈣量豐富
沒加鈣的豆奶只有19毫克鈣,但1杯牛奶卻有300毫克鈣。
謬誤(4):鈣片人人合用
勿自行購買鈣片,BMI(身體質量指數)低於18.5人士,才應由醫生處方服用。若胡亂購買,可能吃得過量引致膽石、腎石、膀胱石。
(香港明報)

2010年1月16日星期六

輕鬆度過女人的秋天‧更年期


孩子成長的喜悅,可譬喻作春天、夏天象徵青少年的衝勁與活力;一旦踏入40大關,許多婦女就會如臨大敵,甚至以秋天來形容更年期。

顯然許多人對於這個人生分水嶺可能帶來的心理與生理上的困擾,感到坐立不安。

從少女時期的月事來潮,直到女性平均50歲左右,卵巢功能就會逐漸衰退,體內雌激素與黃體酮的分泌開始減少,一段時期之後卵巢進而不再排卵,這就稱之為絕經,也就是更年期的開始。

說起更年期,一般人腦海中浮現的就是各種長短期的症狀,而令更多人抗拒的,就是面對老化的開始。

要強調的是,更年期是人生必經的階段,多認識更年期症狀、其治療辦法及維持正常的作息生活與運動,就可以輕鬆度過了。

婦產及不育專科醫生黃國崇表示,更年期的症狀主要分為長短期,但大部份的治療都以長期為主,荷爾蒙替代療法(Hormone Replacement Therapy)就是其中之一。

黃國崇:荷爾蒙替代療法補充所需

黃國崇指出,體內雌激素及黃體素的分泌減少,導致女性面對許多不同的症狀,同時可帶來不安與煩躁的情緒,因此進入更年期的婦女可依照個別需求,以荷爾蒙替代療法來補充身體所需的荷爾蒙。

這裡所提及的荷爾蒙替代療法,就是依照不同的情況,服食特定的荷爾蒙藥物,以補充身體所需。

“上述所提及的荷爾蒙替代療法主要可分為3種,而且也相當容易辨認,即切除子宮後的婦女補充雌激素;擁有子宮又尚未停經者則可同時服食含有雌激素及黃體酮的荷爾蒙藥物。”

“至於已經進入更年期的婦女,換言之已經絕經的婦女,同樣與前者一樣服食含有雌激素與黃體酮的藥物,只是其攝取量有所不同而已。”

他表示,雖然更年期是每個年屆50歲婦女的必經之路,但並不見得所有婦女都必須接受這種療法。

20至30歲也有可能進入更年期

普遍上,女性會在50至51歲期間進入更年期。不過,也有女性出現提早進入更年期的階段,只要抽血化驗,就可輕易得知結果。

黃國崇表示,提早進入更年期的導因,主要可分為卵巢衰竭症、動手術切除腫瘤或是患上子宮內膜異位者,而提早進入更年期甚至可能出現在20至30歲的女性身上

應注意多攝取鈣質在這種情況下,更年期的保健就顯得更加重要了。黃國崇不忘提醒所有女性,特別是維持正常的生活作息,適當的休息與運動、遠離抽煙、喝酒的不良習慣。此外,飲食也是不能忽略的重要一環。

他說,女性應時刻注意多攝取鈣質,如牛奶等豐富的營養來源。40歲以上的女性,每年會流失1%的鈣質。

50歲以後則會加速至每年流失3%。所以,女性能以飲用牛奶或攝取鈣片來補充身體所需的分量,同時防止患上骨質疏鬆症。

SERM藥物可防乳癌

由於荷爾蒙替代療法中的雌激素,可能讓婦女面對患上乳癌的風險,導致部份婦女對於治療卻步。不過,黃國崇表示,市面上仍然有其他替代方法。

“現在市面上有一種藥物,稱為擇性雌激素受體調節劑(Selective Estrogen Receptor Modulator,簡稱SERM),它即非荷爾蒙藥物,還可以有效避免患上乳癌及骨質疏鬆症。”

他說,荷爾蒙替代療法所服食的荷爾蒙藥物,其含量中的雌激素就是致癌的因素,因此,現在的擇性雌激素受體調節劑藥物,都可以有效阻擋致癌的雌激素影響乳房細胞。

他指出,這種藥物已經面市十多年,也被視為另一種替代方法,可以補充所需荷爾蒙的同時,又可防止面對乳癌的風險。

荷爾蒙替代療法
0.4%或患乳癌

黃國崇說,荷爾蒙替代療法也存有其弱點,就是服食的婦女當中有可能會患上乳癌,所幸風險並不高。

“以1000個沒有進行荷爾蒙替代療法的婦女做試驗,5年後,這群婦女當中就會有4名婦女可能患上乳癌,機率率為0.4%。可是,在另外1000個進行該療法的婦女來研究,當中就會有6人面對患上乳癌的風險,比較之下,患病的機率提高至0.6%。”

因此,他勸請所有採用替代療法的婦女,都應該定時做身體檢查。

女性更年期

短期症狀:
‧熱潮
‧失眠
‧心跳加速
‧皮膚乾燥
‧性交疼痛
‧健忘
‧心情、情緒低落

長期症狀:
‧骨質疏鬆症
‧老人癡呆症
‧心臟病
‧高膽固醇

星洲日報/古城‧2010.01.06

年齡越長風險越高‧當心髖關節炎纏上



人體內的關節就像是汽車引擎,不論品質多好都可能損壞。換言之,無論是頸項、手或脊椎骨,身體內骨頭相互鏈接的地方,只要有活動就可能會患上關節炎,包括髖關節。

髖關節是由股骨頭和髖臼所組成的球窩關節,看上去就像一顆球嵌進一凹形窩,為身體提供移動的能力,同時讓下半身可以向不同方向移動,以及擁有吸納上半身衝擊(shock absorption)的功能。

不過,當關節鏈接的表面變得粗糙或軟骨膠質磨損後,就會導致劇烈疼痛與行走困難,以及腳步逐漸僵硬,活動率也會慢慢減少。

骨科專科醫生戴之欽表示,情況惡化後,病患即使沒有走動也會疼痛,並且不能伸直。若一個人出現上述狀況,當心是被退化性髖關節炎纏上了!

戴之欽:髖關節置換手術百年歷史

他解釋說,關節置換手術的原理其實不難理解,就是把損壞的股骨頭切除,再把人工股骨頭嵌入髖骨臼內。

戴之欽表示,髖關節置換手術已經有百多年的歷史,並在30至40年代開始採用不同的原料與方式進行置換。較後,隨著醫學科技日益進步,上個世紀70年代起,已經能掌握髖關節的行動原理,以及能解決髖關節問題的最好方法。

髖關節置換手術的兩個最大的分別之處,在於其材料及固定人工關節的方法。以人工關節製作原料來說,就可分為軟硬材料(hard on soft)及純硬材料(hard on hard)。

他說,軟硬材料就是使用金屬(alloy)股骨頭配上聚乙烯(polyethylene)塑膠製成的髖臼球窩,但是這種搭配久而久之會磨損,壽命一般為10至15年。

“這種原料的人工關節,在醫學界獲得不錯的成效,也是使用量最多的。年紀較大的病患,我們都比較鼓勵採用它。”

另一種則是由純硬材料製成的人工關節,又可分為金屬(metal on metal)及陶制人工關節。如果是較年輕的病患,醫生就會建議進行採用這個,而且壽命可達15至20年,甚至更就長。

醫生要如何把人工關節與骨頭結合呢?

戴之欽表示,醫生會在骨頭周圍加入一種名為hydroxyapatite的骨質礦物質,使骨頭細胞以為這也是骨質,人工關節就會結合在一起,形成固定的效果。這種方法就不需使用骨水泥(cement)。有些手術需置放螺絲,有些則可以免掉。

置換較小人造股骨頭
不可蹲禁翹二郎腿

戴之欽指出,病患置換尺寸較小的人造股骨頭(軟硬材料),就要注意不可以蹲下或翹二郎腿,否則會出現走位或脫臼的情形。

“反之,若置換成較大尺寸的股骨頭(純硬材料)就會比較穩定,即使是作出較大的動作也沒有問題,除非是激烈的動作才會比較危險,例如涂漆工人常常需要蹲下以完成工作,就鼓勵置換成較大尺寸的股骨頭。”

“現在的醫學科技越來越好,股骨頭的尺寸越來越大,覆蓋股骨頭的髖骨臼球窩則越來越小。不過,東西各有好壞,需視要求、年齡、活動需求而定。”

但是,戴之欽表示,材料的不同並不會有重量的問題,病患並感覺不到。

置換手術只需1小時30分

“關節炎有百多種,退化性關節炎乃當中最常見的,而患上關節炎的風險則會隨年齡增長而增加,到了80歲,就幾乎所有人都會患上關節炎。”

一般人的關節活動次數,平均每年為200至300萬次,10年下來就累計高達2000至3000萬次,至於上了年紀的樂齡人士,其關節活動次數雖然較年輕時減少,但是也會有100萬次。

當然,除了髖關節炎問題,年輕人也可能是韌帶、肌肉、軟骨、受神經系統或血管問題而影響到關節。若是照了X光,發現關節已經不能正常操作了,就會建議進行關節置換。

戴之欽說,若透過X光檢查後發現情況嚴重,就會建議病患進行髖關節置換手術。

髖關節置換手術只需費時約1小時30分,在臀部的傷口約長6至8寸之間。不過,在大馬患上臀部退化性關節炎的人,以男性比較多,但原因不詳,可能是遺傳、荷爾蒙、身體肥胖,或客觀因素所影響。

手術成功率95%

他說,全世界每年有超過100萬人進行髖關節置換手術,成功率高達95%,壽命達15至20年,加上重復手術技術日益成熟,造成越來越多年輕人,碰上關節有問題時就進行關節置換手術。

“以前,病患在進行關節置換手術後,軟與硬的關節表面相互摩擦的時間久了,就會出現磨損的情況,因此,醫生較不鼓勵病患年紀太輕就置換關節,一般上都是65歲或以上才會進行,主要是擔心年紀大了以後,需要重復進行同樣的手術,但是現在情況不一樣了。”

大馬病患醒覺性不高

他說,在大馬比較少病患進行髖關節置換手術,主要是醒覺性不高,同時擔心其效果。

他表示,以澳洲為例,進行髖關節及膝關節置換手術是每年各3萬宗,但是在大馬卻不超過5000個。這數據並不表示大馬人沒有面對髖關節問題,而是對它不瞭解。

“本地病患常出現拖延就醫的情況,有很多是腳痛情況已經很糟糕,待進入‘超級末期’時才進行手術,這是很不正常的。此外,很多病患都不知道在進行髖關節置換手術後的隔天,就已經可以下床走路,6週後就可以自由活動了,與手術前的情況差別很大。”

“還記得以前我在英國時,病患會問手術之後何時可以去打高爾夫球或運動,反觀在大馬的病患都會先問,手術後是否可以走路,這就是兩者間最大的差別。”

延遲就醫或引發其他問題戴之欽指出,他進行了超過1700多個關節置換手術中,並沒有任何一個病人是無法行走的。

因此,戴之欽也提醒,若髖關節病患延遲就醫,將可能引起其他問題,一般來說會在身體同一側的膝蓋或另一側的髖關節問題,更嚴重的話,還可導致脊椎骨問題。

支援小組:交流會歡迎參與

病患在進行髖關節置換手術前後,與病患及專業的醫療隊伍多認識、瞭解及分享,對於病患康復是一個相當重要的環節,因此,促成了戴之欽於2008年成立了全關節置換手術支援小組,提供了病患與醫護人員交流的平台。

他說,病患可能出現滿腦子的疑問,從生活中走動的小細節、該注意的事項,這些看來簡單平凡的問題,對病患而言是很實際的,往往卻苦無尋找答案的管道。

“支援小組每年會進行3至4次的交流會,我也會親自主持,所分享的內容也是從比較普遍的情況談起,好讓出席者都能受益。偶爾,也會邀請物理治療師或營養師前來,給大家提供專業的意見。”

他說,全關節置換手術支援小組也歡迎病患家屬及看護人員一同出席,共同學習與分享,多瞭解以後就能提供病患精神上的支持,讓患者更加有信心。

戴之欽指出,支援小組的下一次聚會預計落在3月初,地點是在馬大醫療中心大樓,每次只限35個名額,先到先得。有興趣者可聯絡03-78414000。

星洲日報/大都會‧2010.01.13

知道多一点....





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1.
Yamamura, J., Aoe, S., Toba,Y., Motouri, M., Kawakami, H., Kumegawa, M., Itabashi, A., and Takada, Y.:Milk basic protein (MBP) increases radial bone mineral density in healthy adult women.Biosci. Biotechnol.Biochem., 66, 702-704, (2002)
為日本註冊商標

今天你还喝牛奶吗?·




今天你还喝牛奶吗?·方舟子·一夜之间,全国人民得了恐奶症。许多人不敢再给宝宝喝配方奶粉,改喝米汤。许多人本来已习惯早餐一杯奶,也改喝自制豆浆,豆浆机卖到脱销。不过,配方奶粉仍然是母乳的最佳替代品,改用米汤或其他食品是危险的,会让婴儿营养不良。对成人来说,牛奶并非必需品,不喝也未尝不可,但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代,比如豆浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质,含钙量也只有牛奶的三分之一。在短暂的恐慌过后,我们的日常生活仍然难以离开奶制品。国产乳业的整体声誉恐怕已很难挽回,奶粉还有进口货可供选择,但是要喝液态奶还是只能在国货中做取舍。这段时间在不同场合一直有人在问我这个问题:“你自己在国内时喝什么牛奶?”我的回答都是:我一般只喝巴氏杀菌奶(国内称为“鲜牛奶”)和原味酸奶。这是在美国生活时养成的习惯,但是也有食品安全方面的考虑。生鲜牛奶含有大量细菌,必须经过消毒才能饮用。巴氏杀菌奶采用的是低温杀菌法(例如72~76℃保温15秒),并不能杀死全部细菌,更不能杀灭细菌芽孢,所以必须冷藏,否则芽孢恢复生长繁殖就会让牛奶很快变质。保质期也比较短,短则几天,长则两周。但是巴氏杀菌奶最大限度地保存了牛奶的营养价值、口感和风味,所以被称为鲜奶。鲜奶并不是不能掺假,但是要做到以假乱真则不容易。虽然用来冒充蛋白质的三聚氰胺没有味道,但是它只能让掺假奶在蛋白质含量方面达标,为了使脂肪含量、比重等方面也达标,造假者还要掺入植物油、增稠剂等其他物质,这就会使牛奶有了异味。加入牛奶香精可以掩盖异味,但这又会使牛奶味道过于香浓——鲜奶只有淡淡的清香,带一点膻味。所以掺假奶虽然能骗过检测仪器,却难以骗过消费者的嘴(当然,如果消费者从未喝过真正的鲜奶,另当别论)。这可能是为什么巴氏杀菌奶在这次检查中还未被发现含有三聚氰胺。美国市场上的非发酵液态奶基本上都是巴氏杀菌奶,大家日常喝的也都是这种奶。但是中国则不然。巴氏杀菌奶在中国市场上销量很少,平常大家喝的都是在美国市场上难得一见、中国产量世界第一的超高温灭菌奶。生产时将牛奶加热到135~150℃,保持4~15秒,随后进行无菌包装。其结果是细菌、芽孢都被彻底杀灭,可以在常温下保存(所以称为“常温奶”,包装写“纯牛奶”),保质期根据包装的不同可以长达一个月到几个月。牛奶经过超高温灭菌后,维生素损失较大,而且失去了牛奶特有的口感和风味,甚至因为乳糖的焦化而有焦味。为此厂家往往添加香精制造出牛奶的香味。因此常温奶对牛奶的质量要求并不高。事实上,国产常温奶曾经大部分是所谓“复原奶”,其原料不是生鲜牛奶,而是用进口脱脂奶粉加上黄油和水勾兑出来的。虽然国家要求复原奶必须在包装上标注,但大部分产品都没有标。喝复原奶还不如自己冲奶粉喝,既省钱又避免摄入对健康不利的黄油。近一两年来由于进口奶粉大幅度涨价,复原奶无利可图,改用生鲜牛奶生产,因此导致国内奶源紧张,回收奶(过期奶)、劣质奶、掺假奶都被用来生产常温奶,反正消费者难以辨别。有很多中国人患有严重的乳糖不耐症,牛奶中的乳糖会让他们消化不良、腹泻,并不适合喝鲜奶。酸奶中的乳糖被乳酸菌分解掉了,不存在这个问题。酸奶如果是用生鲜牛奶生产的,对原料的质量要求很高,否则乳酸菌无法生存。劣质奶、掺假奶是无法做出好喝的酸奶的。调味酸奶(例如果味酸奶)则掩盖了酸奶的质量,而且可能还加了香精。所以应该喝原味酸奶。如果喜欢果味酸奶,还不如买来原味酸奶自己加果粒。不过,国内的酸奶现在有很多是用复原奶做的,而且未必都标明。牛奶做为一种食品,基本的原则是越接近生鲜,调料和加工环节越少,则对原料质量要求越高,越不容易掺假。据国内乳业人士透露,通行的做法是,最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶,其次是奶粉、常温奶,再次是花色奶(早餐奶、花生奶、草莓奶之类),再次是乳饮料,最次是工业奶粉(用于糕点、糖果等)。买牛奶既要避免低端产品,也要避免高端产品。牛奶的成本基本固定,利润空间小,低价、降价往往也就意味着劣质、掺假。高端产品需要密集的广告投放,广告成本占了其成本的大部分份额。高端产品宣称的种种好处,全都是骗人或不值得的。例如,所谓蛋白质含量高,其实就是添加了奶粉;所谓高钙,实际只比普通鲜牛奶高出不到10%;所谓免疫蛋白、初乳、“造骨蛋白”等等,都不具有特别的价值。至于那些已被发现生产过掺假产品、有过造假前科的品牌,说明其职业道德、经营理念或管理方面存在问题,永远不要再相信它,远离其一切产品是最保险的。2008.9.22(《中国青年报》2008.9.24)

说“牛奶有害”的谎言还要维持多久?


原创:说“牛奶有害”的谎言还要维持多久2009-11-17今晚上网,发现一篇《转:牛奶的谎言还要维持多久》,粗看之后,觉得有点耸人听闻。再仔细一瞧,忍不住想笑,原来这篇帖子是我老婆转来的,瞧我这个老花眼,哈哈。和俺孩她娘一样,我对牛奶问题也没有什么研究。但我比较欣赏方舟子的眼光。方舟子这个人,挺有特点,他有鲁迅遗风,伶牙俐齿,而且,从心理学上看,这个人的心理也不是特别健康。他太好斗了。当年某名人说另一名人“其人可废,其文不可废”;秦桧不是忠良,但他书法不错,这也是应该肯定的;那么同样,方舟子的风格特点,不影响他说的话是正确的。话糙理不一定糙,人糙观点不一定糙。方舟子是一个合格甚至优秀的科普作家,这一点是不容否认的。几年来,看方舟子的文字几乎成了我的一大爱好。很多在国内搞不太懂的东西,在新语丝,我可以从诸多对立的观点中,找到自己认为正确的答案。当然,要加上自己的专业知识,理论功底,而且还要费一点脑细胞。言归正传:牛奶问题,经过综合比较正反两方的观点,我个人倾向于方舟子的观点,而不是俺家孩他娘转来的观点。有时想想,中国的现状,挺可怕,牛奶的问题不应该这么复杂,可是连我老婆都在一定程度上被误导了。足球要从娃娃抓起,科普宣传,要从老婆抓起,待会儿孩子睡了给老婆上一堂科普课去(不知她能否红颜大怒罚我跪洗衣板:)


方舟子:驳喝牛奶有害论 2007-5-14 9:35:00经济观察报近日卫生部的网站史无前例地刊登了一篇15位专家联合撰文驳斥“牛奶有害论”的文章,批驳一位从美国一所被称为 “文凭工厂”的函授学校获得“博士”文凭、近来红遍海峡两岸的台湾“另类营养专家”的言论。这些专家很不理解,一名“博士”为何会有“喝牛奶不补钙反减钙”的错误观念。其实这并非该“博士”的发明,而是他从国外“另类营养专家”那里拿来的,不过是加点“牛奶是牛吃的,不是人吃的”之类的噱头吸引听众而已。认为 “喝牛奶不补钙反减钙”的一条常见证据是,那些有饮牛奶习惯的国家例如美国,骨质疏松症发病率高,而没有这一习惯的国家例如中国,骨质疏松症发病率反而低。且不说把是否有饮牛奶的习惯与骨质疏松症发病率的高低简单地联系起来是站不住脚的,实际的情形很可能恰好相反:根据美国骨质疏松症基金会的估计,美国大约有一千万名骨质疏松症患者,而根据2005年“世界骨质疏松日”中国官方发布的数据,中国大约有八千八百多万名骨质疏松症患者。显然,中国人的发病率要比美国人高得多。只不过因为这种疾病在中国受关注、重视的程度远远低于美国,绝大部分中国患者都未就医,因此给人以中国骨质疏松症发病率低的错觉。调查表明,这种情形可能与中国人膳食普遍缺钙有关(每日平均不到500毫克钙,低于每日1000毫克钙的推荐量)。有不少临床试验和流行病学调查都表明,通过喝牛奶来补充钙,能有效地降低骨质疏松症发病率。在这里只举几项近年来的研究结果:2001年香港中文大学的研究人员报告说,他们对200名绝经期华人妇女做了随机对照试验,一组每天喝用50克奶粉 (含800毫克钙)冲泡的牛奶,一组不喝牛奶。试验持续了2年,发现喝牛奶能有效地防止骨质丧失。2003年,马来西亚国立大学的研究人员报告了他们对200名绝经期华人妇女重复该试验的结果,结论相同。2007年,他们报告对试验对象随访的结果,发现在试验结束近两年后,牛奶组的骨质仍然比对照组强。2005年澳大利亚迪金大学研究人员报告说,他们对167名50岁以上的男子做了类似的试验,结论相同。流行病学的调查也得出了相似的结论。2003年美国辛辛那提儿童医院医学中心报告对3251名白人女子的调查结果,发现在少儿时代喝牛奶能显著改善成年时的骨质,降低骨质疏松的风险。例如,那些少儿时期每天喝牛奶少于一杯的人,成年后骨折的风险是少儿时期每天喝牛奶一杯或以上的人的两倍。作者估计有11%的女性骨质疏松骨折是由于少儿时期喝牛奶太少导致的。这些都是最新的研究成果,而并非像那位“博士”所说的提倡喝牛奶是过时的观点。由美国政府部门发布的《2005年美国膳食指南》也在提倡喝牛奶。该“博士”的另类营养观点远远不止 “牛奶有害论”这一条。近日我有机会和他一起在电视台做了一次辩论,见识了其表演,他的吸引人之处,就在于时不时会以不容置疑的语气抛出一条条耸人听闻的另类营养观点:“不要用微波炉煮东西,会让营养物质丧失97%以上,只剩下没有营养的热量”、“吃香蕉要吃皮,最好吃烂掉的皮”、“每天吃红薯,保证不得癌症”、“吃动物蛋白会得癌症,鱼、蛋、奶、肉都不能吃”、“一天要喝水3000cc以上,而且要喝没有煮过的含氧的水”、“要强化排毒效果,每天吃植物综合酵素”……这些观点或者是从国外另类营养专家那里抄来的,或者是该“博士”的异想天开,不管如何,都经不起推敲,甚至有害。我在现场没有时间一一反驳,在这里也只能简单地谈一下:针对所谓 “微波加热破坏营养”的说法,美国食品与药物管理局发布的资料说:“微波烹饪与普通烹饪相比,并不会降低食物的营养价值。事实上,用微波炉烹调的食物可能保留了更多的维生素和微量元素,因为微波炉的烹饪速度更快,而且不必加水。”如果不考虑农药残余、病菌污染等问题,吃水果要尽量吃皮,这是为了多摄入一些纤维素,而不是因为水果皮含有什么神奇的东西。但是并不是所有的水果皮都能吃,对腐烂、发霉的水果皮更不要吃,里面含有毒素、致癌物。没有确切的证据表明,吃红薯能抗癌或吃动物蛋白能得癌症。动物蛋白和植物蛋白都是由同样的氨基酸组成的,也都是被消化、分解成氨基酸才被吸收,只不过就必需氨基酸的含量而言,动物蛋白更优质。如果完全不吃动物性食品,会导致营养不良,例如缺乏必需氨基酸、维生素B12。我们从食物中已摄入了大量的水,没有必要特地饮用大量的水。喝水过多会破坏体内电解质平衡,导致血钠过低。水中的氧不会被人体利用,人体需要的氧是靠呼吸获取的。该“博士”推销的“酵素”也不会有任何的特殊益处。所谓“酵素”是台湾对“酶”的说法,酶是指有催化功能的蛋白质,吃下去后就都会在消化道被消化、分解成氨基酸,不会进入体内发挥其“酵素”作用。面对质疑,该“博士”的最后一招是劝大家“试试看,试几星期不会有害处的”。其实,去尝试“另类营养”恰恰是会有害的。如果尝试该“博士”的“排毒餐”,就很可能患上营养不良,也可能不知不觉地摄入了慢性毒素,怎么能说不会有害处?何况,不健康饮食的危害往往是要在很长时间内才慢慢表现出来的 (例如缺钙的饮食导致骨质疏松、摄入致癌物导致的癌症都不是短期效应),只有科学研究才能发现其因果关系,靠个人的短期试验和感觉根本无法觉察。即使你在试了“排毒餐”之后出现“头痛、虚弱、感到不舒服、拉肚子”等等营养不良或中毒症状,该“博士”已预先说明,这反而是身体“好转反应”,是“很好的现象”,鼓励你“继续服用”。如此另类的“营养学”居然能够风靡全国,甚至该“博士”到某个城市做一场讲座就能让当地的红薯卖疯、“防癌蔬菜”价格狂飙,正与许多人“不妨一试”的心态有关。这些人本来是最在乎自己身体健康的人,却如此轻信,如此对自己的身体健康不负责任,不惜当“另类营养”的试验品,这真是一个奇怪的现象。如果要试,也应该先试试科学主流的观点,因为那是已经有无数人替你试过了的,有无数最有专业辨别能力的专家在比较了方方面面的证据之后得出的共识,是最为牢靠的。当然,科学主流观点也有可能出错,但是其可能出错的概率之低,与某个“另类营养学家”的信口开河相比,不可以道理计。许多人毫无理由地怀疑主流科学会出错,却一点也不怀疑“另类科学”,这不也是非常奇怪的现象吗?


2010年1月15日星期五

單靠攝取鈣質,便能預防鈣質流失及預防骨質疏鬆症,這想法對嗎?

原來骨骼發展有分成長期、成熟期和高齡期

成長期 ─ 30歲之前
骨芽細胞(生長骨骼)
破骨細胞(分解鈣質、骨膠原)
= 骨骼強健
*人體脊骨的骨重(Bone mass)會持續增長至20歲左右,而四肢的骨重增長則於30歲左右停 止。

成熟期 ─ 30-40歲
骨芽細胞(生長骨骼)
破骨細胞(分解鈣質、骨膠原)
= 骨骼強健
*人體脊骨的骨重(Bone mass)會持續增長至20歲左右,而四肢的骨重增長則於30歲左右停 止。

高齡期 ─ 40歲以上
骨芽細胞(生長骨骼)
破骨細胞(分解鈣質、骨膠原)
大量鈣質流失
= 骨質疏鬆症高危期

*由於骨頭的建築工人 ─ 骨芽細胞數量變少及不活躍,身體再無能力有效造骨,長期的大量鈣質流失形成骨質疏鬆症。這時候,即使增加鈣質的吸收,骨頭沒有足夠的骨芽細胞製造骨膠原配合蛋白質,還是不能令骨骼再生。
市面上一般高鈣奶粉只著重提供鈣,或抑制破骨細胞的活動,但卻未有一隻牌子能做到令骨芽細胞數量再度增加及活躍,令鈣質有效地被運用到骨骼製造之上。而雪印每日骨太高鈣低脂奶粉所含的MBP,卻能真正解決這問題,有效地促使骨骼再生。

何謂MBP?增加骨質密度功能獨一無二








何謂MBP
MBP全名為"Milk Basic Protein",日本雪印乳業株式會社是全球首間食品公司發現牛奶中含有的一種微量乳鹽基性蛋白質,竟然有令骨質密度增加,令骨骼再度年輕化而重新生長的功效!雪印將此彌足珍貴的乳鹽基性蛋白正式命名為 Milk Basic Protein ─ MBP,並於世界各地註冊專利。獨有的MBP研發,令雪印榮獲2005國際食品技術者協會頒發"Food Technologists Industrial Achievement Award" 產業發展功勞賞。

MBP的奇妙功效

當破骨細胞比骨芽細胞活躍,貯藏在骨內的鈣質被大量分解流失,骨骼變得脆弱及不健康。

骨骼健康 豈只單靠鈣質
鈣質和骨膠原蛋白都是建造骨骼的主要材料,鈣質會附在骨膠原蛋白上形成堅固的骨頭。骨膠原能幫助吸收鈣質,同時防禦鈣質流失,人體需要吸收足夠的鈣質和骨膠原蛋白來製造骨骼。而骨的生長就像建屋一樣,除了要有足夠的材料外,更重要的是有好的建築工人才能將一堆堆的材料變為堅固的房子。健康的骨芽細胞就是骨頭的建築工人。

骨芽細胞 + 破骨細胞

骨骼中的「破骨細胞」不斷地在骨質上挖小洞,接著「骨芽細胞」又會在小洞上作修補,骨 質就是這樣不斷形成和流失,平均每3年時間骨頭便完成一次再生的過程。
MBP 威水史
• 美國、澳洲、韓國等國家已向雪印日本母公司購入 MBP 專利技術並加入當地的乳製品中。
• 2005 年 4 月,雪印 MBP 技術榮獲 2005 國際食品技術者協會 (Institute of Food Technologists) 頒發「產業發展功勞賞」
• 在日本,被厚生勞省許可為「特定保健用食品」之 660 種健康產品中,「雪印MBP每日健骨飲料」是唯一一隻能有效改善骨質密度,令人擁有健康骨骼的產品。
• 2006 年 1 月,美國連鎖營養品專門店 GNC 向雪印購入 MBP 專利技術,生產了一隻名為「 Women's Ultra Mega ® Bone Density 」的骨骼營養品,正式在美國發售。
• 2006 年 9 月,「雪印MBP」榮獲美國 FDA GRAS 安全食品認可。

每日骨太,宝贝您的骨骼!


雪印每日骨太高钙低脂奶粉
市面上唯一含 MBP 之高鈣低脂奶粉!!!

原材料全部使用日本北海道原产牛乳!只需16g一小袋,就能让你摄取人体一天所需的一半的钙和MBP!
【配料】:
部份脱脂奶粉、乳清粉(奶类制品)、乳钙(奶类制品)、糊精、砂糖、调味料及调味剂(含牛奶,棕榄油)、乳蛋白质(奶类制品)、维他命D(含大豆)、乳脂成分1.0%



【规格】16g*10袋



【每日骨太介绍】
人体内的骨骼每天都进行新陈代谢,「破骨细胞」(Osteoclasts)会分解骨里面的钙质及骨胶原,而「谷芽细胞」(Osteoblasts)则制造骨胶原,透过与蛋白质的结合,有效吸收钙质,刺激骨骼新生。一般成人过了30岁的骨骼成长期,骨质被「破骨细胞」侵蚀流失的速度比再生的速度快,日子一久,便形成骨质疏松症。
「雪印每日骨太高鈣低脂奶粉」加入能有效增加骨質密度的MBP成份,MBP 再加上豐富鈣質 及維他命 D,全方位強健你的骨骼 。長期保持每天 1-2 杯的飲食習慣,有助改善骨頭新陳代謝,令骨骼再度年輕化,任何年紀的人都可擁有健康的骨骼。
【每日骨太特點】
直接由日本進口• 市面上唯一一隻高鈣低脂奶粉加入能有效增加骨質密度的 MBP 成份• 獲日本厚生勞动省「營養機能食品」認可• 年輕人飲用,助長骨骼發育;成年人飲用,建立好骨骼,為將來骨頭健康作好準備;老人家飲用,防禦骨質疏鬆症的危機

【冲调方法】
1包16克 的雪印 每日骨太高鈣低脂奶粉 溶於 140 毫升熱水 ( 約 50 -60 °C) 沖調即可。可混和到茶、咖啡或乳酪中食用。

【建议用量】
每日 1-2 包